Bien manger à l'école : un engagement de territoire
La Communauté d’agglomération Rochefort Océan (CARO) porte une ambition claire : proposer aux élèves du territoire une alimentation saine, locale et durable. Dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), la CARO a mis en place un groupement d’achat dédié à la restauration collective scolaire. Ce dispositif innovant permet de structurer l’approvisionnement des cantines tout en soutenant l’économie agricole locale.
Objectif : améliorer la qualité des repas tout en répondant aux enjeux environnementaux, économiques et de santé publique.
Un groupement d’achat au service du territoire
Le groupement d’achat Rochefort Océan repose sur un principe simple : mutualiser les besoins des établissements scolaires pour faciliter l’accès à des produits locaux et de qualité.
Il permet notamment de :
- garantir des volumes réguliers aux producteurs locaux
- stabiliser les prix grâce à des marchés pluriannuels
- réduire les coûts et les livraisons
- favoriser les circuits courts
Aujourd’hui, 13 établissements sont engagés dans la démarche :
- 3 lycées
- 4 collèges
- 5 cuisines municipales
- la Cuisine Rochefort Océan
Des résultats concrets
Le dispositif affiche des résultats significatifs à l’échelle du territoire :
- 7 500 repas servis chaque jour
- + de 20 producteurs locaux mobilisés
- 60 à 81 tonnes de produits locaux livrés chaque année
- + de 1 million d’euros versés aux producteurs locaux depuis 2017
- 17 tonnes de déchets alimentaires évitées par an
Les repas sont également mieux appréciés par les élèves, grâce à une qualité renforcée des produits.
Le rôle clé de la Cuisine Rochefort Océan
La Cuisine Rochefort Océan (CRO), organisée en SIVU, joue un rôle central dans la réussite du projet.
Chaque jour, ses équipes préparent 2 300 repas destinés aux écoles et structures locales.
Au-delà de la production, la CRO assure :
- la coordination administrative du groupement
- la gestion des marchés publics
- le sourcing de producteurs locaux répondant à des critères exigeants
- la mise en œuvre d’un modèle d’approvisionnement responsable
Aujourd’hui : 70 % des produits sont de qualité, dont 30 % issus de l’agriculture biologique
Une agriculture locale valorisée
Le groupement d’achat contribue directement à :
- soutenir une agriculture de proximité
- garantir une juste rémunération des producteurs
- encourager des pratiques respectueuses de l’environnement
(eau, sols, biodiversité)
Les producteurs sont ainsi rémunérés non seulement pour leurs produits, mais aussi pour leur contribution à la préservation des ressources naturelles.
Une réponse aux enjeux de la loi EGAlim
Le dispositif s’inscrit pleinement dans les objectifs de la loi EGAlim :
- plus de produits bio et de qualité
- réduction des produits ultra-transformés
- meilleure transparence alimentaire
Des tests de consommation sont également menés auprès des convives afin :
- d’encourager la consommation de produits frais
- de mesurer et réduire le gaspillage alimentaire
Un levier pour la transition écologique et alimentaire
À travers cette démarche, la CARO fait de la restauration collective un véritable outil de transition écologique.
En structurant les filières locales, en améliorant la qualité des repas et en sensibilisant les jeunes générations, le territoire investit durablement dans son avenir.
Parce que bien manger à l’école, c’est aussi construire le monde de demain.
