AMI restaurant Les Longitudes
La Communauté d’agglomération Rochefort Océan (CARO), gestionnaire du site de l’Arsenal à Rochefort, lance un appel à manifestation d’intérêt pour l’exploitation du restaurant Les Longitudes, situé dans le corps de garde de la Corderie Royale.
Au cœur du Grand Site de France Estuaire de la Charente et Arsenal de Rochefort, à proximité immédiate de la Corderie Royale, le restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié au sein d’un site touristique, culturel et patrimonial majeur.
La CARO recherche un exploitant en capacité de proposer une offre de restauration simple, accessible et de qualité, destinée à tous les publics : habitants, touristes, familles, groupes, salariés et visiteurs de l’Arsenal. La cuisine devra être saine et créative, valoriser les produits locaux et de saison, et être complémentaire de l’offre existante.
L’exploitation devra prévoir une ouverture minimale du 1er mars au 1er novembre, avec une offre destinée aux individuels et aux groupes le midi en semaine. Une activité de bar/café est également attendue.
Un lieu aux multiples possibilités
Le restaurant comprend notamment deux salles de restauration de 50 et 40 couverts, une terrasse couverte de 30 couverts, un bar, une cheminée, ainsi qu’un espace extérieur dédié au snack/sandwicherie de 30 couverts.
Deux options sont proposées pour la cuisine : exploiter la cuisine actuellement équipée, sous réserve d’un accord avec l’occupant actuel, pour une convention de 2 ans renouvelable une fois, ou venir avec son propre matériel pour une convention de 6 ans.
La redevance fixe d’occupation est de 25 000 € TTC par an, à laquelle s’ajoute une part variable du chiffre d’affaires proposée par le candidat, qui ne pourra être inférieure à 4 %.
Comment candidater ?
Le dossier complet doit être transmis au plus tard le 30 octobre 2026 à 17h.
Il doit obligatoirement comprendre
Les éléments relatifs au candidat
- le cahier des charges signé et paraphé ;
- une lettre de candidature présentant le candidat et ses motivations ;
- une présentation de l’expérience, des garanties financières et professionnelles et des références en restauration ;
- l’attestation de formation hygiène et sécurité ;
- pour les candidats en activité ou l’ayant été : chiffres d’affaires des 3 dernières années, comptes sociaux, attestations d’assurance, certificats fiscaux et sociaux, justificatif du dernier contrôle d’hygiène et Kbis de moins de 3 mois (ou justificatifs adaptés au statut du candidat) ;
- extrait de casier judiciaire n°2 ou attestation sur l’honneur ;
- copie des éventuels jugements en cas de redressement judiciaire ;
- tout document permettant d’apprécier l’aptitude à exploiter le restaurant.
La présentation du projet
- concept et nature de la restauration ;
- exemple de menu et grille tarifaire ;
- origine des produits, identité visuelle et éléments de communication ;
- périodes et horaires d’ouverture ;
- équipements de cuisine, mobilier et vaisselle envisagés ;
- moyens techniques et humains ;
- CV du chef et des salariés, qualifications et expériences ;
- copie du permis d’exploitation ;
- prévisionnel économique sur 2 ans : compte de résultat, bilan prévisionnel et plan de trésorerie.
Dépôt du dossier
déposé à la CARO contre récépissé, envoyé par courrier ou transmis par voie électronique.
Communauté d’agglomération Rochefort Océan
Parc des Fourriers – 3 avenue Maurice Chupin
17300 Rochefort
Indiquer "Candidature restauration Les Longitudes Arsenal"
déposé par voie électronique : projet.arsenal@agglo-rochefortocean.fr
Un seul fichier PDF réunissant l’ensemble des pièces est demandé, avec le même objet.
À noter
Tout dossier incomplet ou reçu après le délai ne sera pas examiné.
Les visites du restaurant sont possibles sur rendez-vous en semaine.Renseignements : projet.arsenal@agglo-rochefortocean.fr
Calendrier
- publication le 22 septembre 2026
- réception des candidatures jusqu’au 30 octobre à 17h
- auditions du 9 au 13 novembre
- désignation du candidat en novembre • ouverture au plus tard le 1er mars 2027.
